紅全實業 真空袋

地方中心／苗栗報導

真空包裝機苗栗縣長徐耀昌3日訪視苗栗市青創店家，品嘗返鄉青年徐靖忠精心製作的義式披薩，並實地體驗披薩手工窯烤製程，他讚許徐靖忠是青年創業典範，並鼓勵青年朋友勇於追夢並洄游苗栗。

現年31歲的徐靖忠大學唸的是法律系，因著對美食的喜好，半路才轉學餐飲，他上網學做披薩，並向義大利的老師傅拜師學藝，同時返鄉開設披薩店，3年前初次出國到義大利參加世界披薩職人賽，與50多國400多名參賽選手比拚，就拿下亞洲組亞軍的殊榮。

卡薩拿坡里披薩餐廳是徐靖忠一手打造出來的夢想店面，創業初期，因消費大眾對義式披薩不了解，且餅皮麵團具時效性等因素，耗損的成本比賣出的還多，但他堅持推廣拿坡里披薩的本質精神，從義大利原裝進口窯爐，持續精進技術，如今披蕯店的生意越來越穩定，還擴充了店面，提供顧客更寬敞明亮、舒適的用餐環境。

縣長徐耀昌3年前曾專程到徐靖忠開設的披薩餐廳頒贈獎牌，表揚他對純粹美味的堅持，是苗栗之光，3日他由勞工及青年發展處長彭德俊陪同，再度走訪卡薩拿坡里披薩餐廳，給予鼓勵與支持，並品嘗徐靖忠與妻子手作披薩與義式開胃小菜，讚賞美味好吃。

縣長徐耀昌並在徐靖忠的「指導」下一起體驗店家招牌「瑪格麗特」披薩窯烤製程，先在麵皮上塗上新鮮番茄醬，然後將白色莫札瑞拉起司、綠色羅勒葉舖在上頭，用長柄鏟送進溫度400度以上的窯爐，烘培時間不超過90秒，披薩邊緣開始出現金黃色即可出爐。

剛烤出的披薩，濃郁香氣逼人，縣長徐耀昌初體驗製作的披蕯，雖然口感與賣相都獲致好評，但他也坦言術業有專攻，看似簡單，要做的好吃得看本事，披薩職人徐靖忠揉製的餅皮厚薄考量不同溫度與濕度發酵，火候控制得當，成品才會Ｑ軟有嚼勁，散發麥香。

徐靖忠坦言，義大利拿披里披薩講求的簡單原味與新鮮，在苗栗創業初期是艱苦的，也曾遭逢低潮期，他給有心創業青年的建言是「沒有資源可以去尋找、能力不足可以去學習，但一定要有熱忱且堅持下去才會成功」，現在他看到客人吃完披薩之後的滿足感及笑容，其實就很開心了。真空包裝機

縣長徐耀昌肯定徐靖忠腳踏實地、認真努力創業，用好手藝烘焙出美味可口的披薩，在專業領域闖出一片天，是年輕人學習典範，並強調縣府也會持續打造友善創業環境，讓青年朋友在這片土地上盡情發揮所長，逐步朝向自己的夢想邁進，為地方創生灌注新能量。